Coisas e Coisas
UMA SOCIEDADE MCDONALDIZADA (baseada na alimentação McDonald's) - I
Sobre o filme Supersize me (Trinta dias de fast-food)
Morgan Spurlock é realizador e actor principal de Supersize me e conta-nos a sua saga de cliente habitual da comida McDonald's durante trinta dias. Acompanhado por três médicos, que analisaram a sua saúde ao longo daquele período, a conclusão da fita é que comer fast-food faz mal ao organismo. Durante a ingestão dos Big Mac e outras comidas da cadeia de restaurantes dos "arcos dourados", o autor/actor engordou cerca de 12 quilos e aumentou em muito os seus níveis de colesterol.
O filme é para maior de seis anos, está classificado como documentário e comédia e duração de 100 minutos e foi o vencedor, na modalidade de realizador, do Sundance Film Festival 2004. Recentemente exibido no IndieLisboa, o filme procura explicar as causas do aumento de peso da maioria dos americanos, atribuindo-as à sedentarização e à comida fast-food, área liderada de longe pela McDonald's, nos Estados Unidos como em todo o mundo.
Da história da McDonald's
Atribui-se a Ray Kroc, o criador do império McDonald's, como tendo desenvolvido os seus princípios racionais (Ritzer, 2004). Contudo, as características da McDonald's foram criadas pelos irmãos Mac e Dic Donalds, que abriram o primeiro restaurante em Pasadena, Califórnia, em 1937. Eles basearam o restaurante nos princípios da grande velocidade, com volumes elevados e baixos preços. Para evitar o caos em situação de grande procura de clientes, ofereciam um menu muito reduzido. Em vez de serviço personalizado e técnicas tradicionais de cozinha, os irmãos McDonald's usaram os processos de linha de montagem para fazer comida. Em vez de cozinheiros experimentados, os irmãos permitiam-lhes apenas preparar a comida em tarefas simples e repetitivas que se aprendem rapidamente. Desenvolveram regulamentos que dizem o que os trabalhadores devem fazer e o que devem dizer.
Kroc não inventou os princípios da McDonald's nem a ideia do franchise, mas desenvolveu ambas. Quando ele visitou a McDonald's em 1954, tinha um simples restaurante de hambúrgueres junto à estrada, em San Bernardino, Califórnia. Ao tornar-se agente franchisado da McDonald's, Kroc seguiu os produtos e técnicas específicas dos dois irmãos, combinou-os com os princípios de outros franchises (serviço de alimentação e outros), burocracias, gestão científica e linha de montagem. Desde logo, a McDonald's impôs um menu limitado, reduzido a dez itens.
[restaurante da avenida de Roma, em Lisboa]
De parceiro do negócio, acabaria por comprar toda a cadeia de lojas, em 1961, por 2,7 milhões de dólares. Ainda em 1961, Kroc abre o primeiro centro de formação (a Universidade de Hambúrgueres, que oferece um “grau” em hamburguerologia).
Leitura: George Ritzer (2004). The McDonaldization of society. Thousand Oaks, CA, Londres e Nova Deli:Pine Forge. 309 páginas. Preço praticado pela Amazon.co.uk: €29,41.
[continua]
- McdonaldizaÇÃo Da Antena 2 (segunda Mensagem)
Quando de manhã escrevi sobre o texto de Mário Vieira de Carvalho ainda não tinha lido o artigo hoje publicado por Helena Matos no mesmo Público. Escreveu a jornalista: McDonald é sinónimo de mau gosto. A propósito das mudanças na Antena 2, Mário...
- "disneyzar" O Mundo
Alan Bryman, em The Disneyization of society (2004, reeditado nos anos consecutivos), olha o mundo com lentes opostas à de George Ritzer (ver nomeadamente o que escrevi em 9, 17 e 25 de Novembro e 5 e 14 de Dezembro de 2006). Isto é, Ritzer olha a...
- Entre Os PÚblicos E As AudiÊncias
Aos meus alunos da disciplina de Públicos e Audiências (no dia em que as notas foram afixadas). Este semestre foi, para mim, muito produtivo. O sucesso deveu-se, também, ao entusiasmo dos alunos. Elenco aqui as razões principais: 1. Os momentos...
- A Sociedade Mcdonaldizada (1)
[conjunto de cinco mensagens] De Ritzer a Debord, Baudrillard e Klein Segundo George Ritzer (2004a), o sucesso da cadeia de restaurantes McDonald’s deve-se à existência de quatro tópicos principais aplicados a clientes, trabalhadores e gestores:...
-
AUDIÊNCIAS DOS FILMES ENTRE 2 E 12 DE DEZEMBRO O filme mais visto nesta semana (2 a 12 de Dezembro) foi Alexandre o Grande, de Oliver Stone, com 37438 espectadores,segundo o ICAM (bilheteiras informatizadas) [uma informação que me chegou entretanto...
Coisas e Coisas
UMA SOCIEDADE MCDONALDIZADA (baseada na alimentação McDonald's) - I
Sobre o filme Supersize me (Trinta dias de fast-food)
Morgan Spurlock é realizador e actor principal de Supersize me e conta-nos a sua saga de cliente habitual da comida McDonald's durante trinta dias. Acompanhado por três médicos, que analisaram a sua saúde ao longo daquele período, a conclusão da fita é que comer fast-food faz mal ao organismo. Durante a ingestão dos Big Mac e outras comidas da cadeia de restaurantes dos "arcos dourados", o autor/actor engordou cerca de 12 quilos e aumentou em muito os seus níveis de colesterol.
O filme é para maior de seis anos, está classificado como documentário e comédia e duração de 100 minutos e foi o vencedor, na modalidade de realizador, do Sundance Film Festival 2004. Recentemente exibido no IndieLisboa, o filme procura explicar as causas do aumento de peso da maioria dos americanos, atribuindo-as à sedentarização e à comida fast-food, área liderada de longe pela McDonald's, nos Estados Unidos como em todo o mundo.
Da história da McDonald's
Atribui-se a Ray Kroc, o criador do império McDonald's, como tendo desenvolvido os seus princípios racionais (Ritzer, 2004). Contudo, as características da McDonald's foram criadas pelos irmãos Mac e Dic Donalds, que abriram o primeiro restaurante em Pasadena, Califórnia, em 1937. Eles basearam o restaurante nos princípios da grande velocidade, com volumes elevados e baixos preços. Para evitar o caos em situação de grande procura de clientes, ofereciam um menu muito reduzido. Em vez de serviço personalizado e técnicas tradicionais de cozinha, os irmãos McDonald's usaram os processos de linha de montagem para fazer comida. Em vez de cozinheiros experimentados, os irmãos permitiam-lhes apenas preparar a comida em tarefas simples e repetitivas que se aprendem rapidamente. Desenvolveram regulamentos que dizem o que os trabalhadores devem fazer e o que devem dizer.
Kroc não inventou os princípios da McDonald's nem a ideia do franchise, mas desenvolveu ambas. Quando ele visitou a McDonald's em 1954, tinha um simples restaurante de hambúrgueres junto à estrada, em San Bernardino, Califórnia. Ao tornar-se agente franchisado da McDonald's, Kroc seguiu os produtos e técnicas específicas dos dois irmãos, combinou-os com os princípios de outros franchises (serviço de alimentação e outros), burocracias, gestão científica e linha de montagem. Desde logo, a McDonald's impôs um menu limitado, reduzido a dez itens.
[restaurante da avenida de Roma, em Lisboa]
De parceiro do negócio, acabaria por comprar toda a cadeia de lojas, em 1961, por 2,7 milhões de dólares. Ainda em 1961, Kroc abre o primeiro centro de formação (a Universidade de Hambúrgueres, que oferece um “grau” em hamburguerologia).
Leitura: George Ritzer (2004). The McDonaldization of society. Thousand Oaks, CA, Londres e Nova Deli:Pine Forge. 309 páginas. Preço praticado pela Amazon.co.uk: €29,41.
[continua]
loading...
- McdonaldizaÇÃo Da Antena 2 (segunda Mensagem)
Quando de manhã escrevi sobre o texto de Mário Vieira de Carvalho ainda não tinha lido o artigo hoje publicado por Helena Matos no mesmo Público. Escreveu a jornalista: McDonald é sinónimo de mau gosto. A propósito das mudanças na Antena 2, Mário...
- "disneyzar" O Mundo
Alan Bryman, em The Disneyization of society (2004, reeditado nos anos consecutivos), olha o mundo com lentes opostas à de George Ritzer (ver nomeadamente o que escrevi em 9, 17 e 25 de Novembro e 5 e 14 de Dezembro de 2006). Isto é, Ritzer olha a...
- Entre Os PÚblicos E As AudiÊncias
Aos meus alunos da disciplina de Públicos e Audiências (no dia em que as notas foram afixadas). Este semestre foi, para mim, muito produtivo. O sucesso deveu-se, também, ao entusiasmo dos alunos. Elenco aqui as razões principais: 1. Os momentos...
- A Sociedade Mcdonaldizada (1)
[conjunto de cinco mensagens] De Ritzer a Debord, Baudrillard e Klein Segundo George Ritzer (2004a), o sucesso da cadeia de restaurantes McDonald’s deve-se à existência de quatro tópicos principais aplicados a clientes, trabalhadores e gestores:...
-
AUDIÊNCIAS DOS FILMES ENTRE 2 E 12 DE DEZEMBRO O filme mais visto nesta semana (2 a 12 de Dezembro) foi Alexandre o Grande, de Oliver Stone, com 37438 espectadores,segundo o ICAM (bilheteiras informatizadas) [uma informação que me chegou entretanto...